對于餐飲業(yè)來說，傳統(tǒng)的采購流程是一個勞動密集型、紙筆式、耗時且單調(diào)的例行程序，它需要見多識廣的買家、合資格的賣家以及一套詳細的庫存和審核程序。
簡單地說，餐飲企業(yè)需要控制采購行為，以便在提高生產(chǎn)率的同時控制成本。一個低效的采購過程將會導致商品成本膨脹，進而對公司的利潤產(chǎn)生負面影響。
在網(wǎng)絡幾乎滲透到全球每個角落的今天，由于其具備可擴展性，且建立在一個開放的技術(shù)平臺上，使電子餐廳能夠通過在線功能獲得競爭優(yōu)勢。而對于一些餐飲企業(yè)來說，競爭優(yōu)勢可以通過增加收入、減少開支或更具創(chuàng)新性的方法獲得。
在網(wǎng)上開展采購流程，不僅僅是為了用較低的成本更快地完成交易，也是為了開發(fā)新的效率和互動性。在線經(jīng)濟可以在更有效的產(chǎn)品搜索過程、更好的需求匹配、快速的數(shù)據(jù)交換、簡單的存取和電子資金轉(zhuǎn)移中找到。正是由于這些原因，很多餐飲企業(yè)開始轉(zhuǎn)向網(wǎng)絡，開展在線采購(即電子招采)。
利用電子招采系統(tǒng)
現(xiàn)代電子招采解決方案(如8Manage SRM電子招采系統(tǒng)：http://www.8manage.cn/supplier/supplier.html)允許更有效、更低成本的搜索來識別制造商、分銷商、買家、賣家、產(chǎn)品、服務等重要的采購考慮因素。
將買方需求與詳細的產(chǎn)品和服務信息、技術(shù)規(guī)范、支持和培訓材料以及相關(guān)問題更加緊密地聯(lián)系起來，這一點非常重要。
同樣，傳輸數(shù)據(jù)以支持當前定價、產(chǎn)品可用性、新產(chǎn)品公告、準確的庫存狀態(tài)和其他信息的能力對于一套有效的采購程序至關(guān)重要。
輕松訪問消除了電子招采的潛在障礙，是其主要優(yōu)勢之一。
電子招采的優(yōu)勢
除了簡單的點擊方便外，8Manage SRM電子招采系統(tǒng)還有許多優(yōu)點。在線程序出現(xiàn)之前，耗時和繁瑣的手動系統(tǒng)逐漸發(fā)展為軟件驅(qū)動的應用程序，與餐飲企業(yè)會計應用程序的連接有限。
從“跟風下單”的采購心態(tài)轉(zhuǎn)變成“買斷”的網(wǎng)絡方式，這一轉(zhuǎn)變使采購過程重新成為焦點。在線交易可以與后臺會計和庫存模塊集成，進而創(chuàng)建一個全面的采購流程。
從傳統(tǒng)的線下采購流程轉(zhuǎn)移到線上采購，這能帶來重大的成本節(jié)約，提高生產(chǎn)率，提高運營效率。供應商聲稱，線上采購可以節(jié)省15%到25%的產(chǎn)品費用和管理費用，同時消除合同外采購。
以8Manage SRM電子招采系統(tǒng)為例，餐飲企業(yè)采用電子招采的優(yōu)勢包括：
1.更低的交易成本—— 由于比較、競爭性采購和綜合采購，餐廳可以獲得更低的商品成本。對于餐廳來說，購物、訂單創(chuàng)建、訂單錄入、交易結(jié)算、客戶服務等相關(guān)費用降到最低。對于供應商來說，目錄分發(fā)和訂貨成本達到最低。
2.提高定價—— 在線網(wǎng)站通常會有很大的采購量，因此大多數(shù)公司會通過動態(tài)協(xié)商價格、首選供應商計劃和回扣計劃來獲得巨大的購買力。
3.提高生產(chǎn)力—— 簡化的操作消除了許多傳統(tǒng)線下采購繁瑣、耗時的流程。
4.供應商關(guān)系—— 由于購買歷史、網(wǎng)站會員資格或其他附屬關(guān)系，餐廳可以參與首選供應商定價和合法的折扣計劃。
5.杠桿式采購—— 多個買方(和賣方)之間的總采購或關(guān)聯(lián)采購有助于將買方風險降至最低，同時將較大量采購的單位成本降到更低。
此外，捆綁采購也可能通過集體拍賣、相關(guān)商品促銷和配件營銷產(chǎn)生。
6.更全面的產(chǎn)品信息—— 在線采購網(wǎng)站提供詳細的產(chǎn)品描述、技術(shù)規(guī)格、支持服務、訂單狀態(tài)查明、預測和相關(guān)信息。
7.減少庫存—— 增加與餐廳業(yè)務量、庫存水平和預測相匹配的庫存，可降低內(nèi)部庫存水平(庫存中占用的資源更少)。
8.產(chǎn)品標識—— 快速取讀的有效產(chǎn)品搜索和提供在線目錄的定位工具，并沒有長度或容量限制。產(chǎn)品可以以多種方式組織和交叉引用，促進高效的搜索過程。
9.比較購買—— 比較多個供應商的同等產(chǎn)品和產(chǎn)品價格(可以在同一個站點同時進行)，可以節(jié)省產(chǎn)品和服務。
10.客戶關(guān)系管理—— 從更好的供應商到餐廳的溝通和支持服務(電子郵件確認、精確定位訂單狀態(tài)、數(shù)據(jù)挖掘、產(chǎn)品跟蹤等)可能會提供更優(yōu)惠的定價、產(chǎn)品和相關(guān)活動。
電子招采系統(tǒng)的數(shù)據(jù)審計功能允許運營商深入了解采購數(shù)據(jù)，從總金額和總案例一直到單個發(fā)票。在掌握相關(guān)數(shù)據(jù)的情況下，更容易促成合理的采購安排。
像8Manage SRM這類電子招采系統(tǒng)能給廣大餐飲企業(yè)提供一整套的在線進貨、銷售、庫存的解決方案，幫助企業(yè)快速進入現(xiàn)代采購管理系統(tǒng)，建立安全可靠的進貨渠道，從而大大提高管理水平、降低成本。
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