餐道李振宏專訪：餐道外賣系統(tǒng)助力餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化運(yùn)營(yíng)

　 域名預(yù)訂/競(jìng)價(jià)，好“米”不錯(cuò)過(guò)

在餐道創(chuàng)始人李振宏看來(lái)，餐道外賣系統(tǒng)就是一個(gè)O2O的SaaS管理平臺(tái)。因?yàn)椴偷缼椭^(guò)很多餐飲企業(yè)、零售企業(yè)，對(duì)接線上所有不同的外賣渠道，以及整合線上的訂單和線下的配送。

俗話說(shuō)“民以食為天”，人們生活水平的不斷提高帶動(dòng)了餐飲行業(yè)的快速發(fā)展。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2017年我國(guó)餐飲總收入達(dá)到3.96萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)10.7%，較2016年增長(zhǎng)保持基本持平。

由這些數(shù)據(jù)可以看出餐飲行業(yè)的欣欣向榮，但是側(cè)面也反映出來(lái)這個(gè)行業(yè)也是競(jìng)爭(zhēng)激烈，對(duì)于餐飲店而言如何在眾多的競(jìng)爭(zhēng)店中脫穎而出呢?下面是餐道創(chuàng)始人李振宏分享關(guān)于傳統(tǒng)餐飲店如何做互聯(lián)網(wǎng)化運(yùn)營(yíng)。

餐道創(chuàng)始人李振宏資料介紹

李振宏(Ravic)，廣州餐道信息科技有限公司的CEO, 分別在香港中文大學(xué)取得計(jì)算機(jī)學(xué)位、上海交通大學(xué)-南加州大學(xué)取得全球EMBA學(xué)位。Ravic于2000年創(chuàng)辦第一線安萊，負(fù)責(zé)公司呼叫中心業(yè)務(wù)在中華區(qū)的銷售、市場(chǎng)推廣及業(yè)務(wù)開發(fā)工作。2008年，公司致力于餐飲系統(tǒng)軟件開發(fā)，開始針對(duì)大型連鎖企業(yè)提供第一套餐飲管理系統(tǒng)。2014年，廣州餐道信息科技成立，全面為餐飲企業(yè)提供全方位的o2o解決方案。產(chǎn)品及服務(wù)涉及外賣平臺(tái)系統(tǒng)、騎手配送系統(tǒng)、數(shù)據(jù)BI分析系統(tǒng)以及呼叫中心系統(tǒng)。餐道服務(wù)過(guò)上百家國(guó)內(nèi)大型連鎖品牌，服務(wù)門店超過(guò)十萬(wàn)間，其中包括麥當(dāng)勞、漢堡王、棒約翰、吉野家、望湘園、一點(diǎn)點(diǎn)、周黑鴨等知名品牌。

傳統(tǒng) 餐飲店的痛點(diǎn)有哪些 ?

在李振宏看來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展導(dǎo)致傳統(tǒng)餐飲走向互聯(lián)網(wǎng)化，這是順應(yīng)時(shí)代的必然選擇!對(duì)于大多數(shù)的傳統(tǒng)餐飲店來(lái)說(shuō)都面臨著太多的問(wèn)題亟待解決，比較突出的有幾點(diǎn)：

1 、增收： 怎么樣利用外賣平臺(tái)增加收入和利潤(rùn)。

在餐飲的整個(gè)生態(tài)鏈中，有的企業(yè)做外賣雖然做的很好，量做的很大，但是賺不到錢，他們感覺是外賣平臺(tái)收走了錢、收走了利潤(rùn)。而從現(xiàn)實(shí)的情況來(lái)看，外賣平臺(tái)確實(shí)有大量的抽傭存在。所以，現(xiàn)在的問(wèn)題就變成了怎么在現(xiàn)有訂單的基礎(chǔ)上來(lái)增加他的利潤(rùn)，怎么利用好用戶，怎么去連接市場(chǎng)。

2 、留存： 怎么將外賣平臺(tái)的用戶變?yōu)樽约旱挠脩簟?/p>

剛才講到了，市場(chǎng)的連接很重要，而在連接市場(chǎng)之后怎么建立自己的用戶群，這其實(shí)就是一個(gè)留存的概念。連接與留存，這是一個(gè)配套的玩法。因?yàn)楝F(xiàn)在很多外賣的用戶最初都是從外賣平臺(tái)過(guò)來(lái)的，餐廳需要知道這些用戶的消費(fèi)習(xí)慣，他們需要知道將用戶留存下來(lái)的方法和方案，也需要學(xué)會(huì)一套堂食用戶和外賣用戶的管理方法以及運(yùn)營(yíng)模式。另外就是要建立自己的線上渠道，比如小程序訂餐，官網(wǎng)訂餐，同時(shí)借助一些會(huì)員營(yíng)銷系統(tǒng)，把外賣平臺(tái)的用戶轉(zhuǎn)換成自己的會(huì)員，然后進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷。

3 、效率： 怎么用一套系統(tǒng)進(jìn)行有效管理。

現(xiàn)在中國(guó)的餐飲企業(yè)和其它國(guó)家不一樣的地方在于中餐有很多不同的細(xì)分，所以不能用一套東西來(lái)應(yīng)用到所有的細(xì)分市場(chǎng)里面去。比如火鍋、麻辣燙，好像是同一種東西，但管理起來(lái)是不一樣的。怎么樣將各個(gè)種類的中餐變?yōu)橄鄳?yīng)的外賣，這就需要針對(duì)不同的細(xì)分品類采取不同的做法。另外，現(xiàn)在的餐飲企業(yè)還有個(gè)特征，服務(wù)員、從業(yè)人員對(duì)IT信息化方面的認(rèn)知是相對(duì)比較落后的，再加上上面提到的中國(guó)餐飲特色，這也就需要用不同的高實(shí)用性系統(tǒng)來(lái)管理不同餐廳的店員。因此，從外賣平臺(tái)的角度來(lái)說(shuō)，他做一個(gè)系統(tǒng)，不需要區(qū)分各種餐廳的實(shí)際情況，相對(duì)而言比較簡(jiǎn)單;但對(duì)后臺(tái)管理來(lái)說(shuō)，需要匹配的餐廳的類型很多，是相對(duì)比較復(fù)雜的。

餐道的產(chǎn)品定位以及解決傳統(tǒng)餐飲店的痛點(diǎn)

我們的產(chǎn)品是一個(gè)全渠道管理SaaS平臺(tái)，幫助一些餐飲企業(yè)、零售企業(yè)，對(duì)接線上所有不同的外賣渠道，共享廚房以及整合線上的訂單和線下的配送。 另外，我們產(chǎn)品有一個(gè)核心：數(shù)據(jù)營(yíng)運(yùn)中臺(tái)， 就是把所有的餐飲系統(tǒng)連在一起。比如傳統(tǒng)POS、人臉識(shí)別系統(tǒng)、會(huì)員卡系統(tǒng)、后廚系統(tǒng)、配送公司、ERP供應(yīng)鏈等。

外賣是一個(gè)增量市場(chǎng)。對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)傳統(tǒng)的模式是客戶到店消費(fèi)，現(xiàn)在多了外賣，就需要解決如何經(jīng)營(yíng)到店消費(fèi)和外賣，經(jīng)營(yíng)和管理思路可能都要改變。到店消費(fèi)，是你的店長(zhǎng)直接面對(duì)消費(fèi)者，到家的外賣是你看不到的消費(fèi)者，怎么將原有店長(zhǎng)的管理模式變成線上和線下管理，這需要有一個(gè)很好的經(jīng)營(yíng)理念。經(jīng)?？吹揭恍┎蛷d只是做到店生意成功了，客流很強(qiáng)，經(jīng)常等位排隊(duì)，但是做外賣卻不行。

所以商戶通過(guò)餐道平臺(tái)可以掌握餐廳的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，讓到店生意和外賣兩者既融合又是區(qū)別經(jīng)營(yíng)。讓商戶知道用戶習(xí)慣，就可以對(duì)自己的產(chǎn)品做好定位，這才能把餐飲做大。 我們的產(chǎn)品就是把這些數(shù)據(jù)落地，讓餐廳做全渠道OMO的管理。

如何通過(guò)餐道在外賣業(yè)務(wù)上提高效率、用戶服務(wù)體驗(yàn)等 ?

現(xiàn)在餐飲商家的外賣業(yè)務(wù)在繁忙的時(shí)段，需要分別在外賣平臺(tái)上接單、管理。電話外賣會(huì)出現(xiàn)漏單和訂單信息登記錯(cuò)誤，造成增加人手、訂單混亂，降低了餐廳的出餐效率。借助餐道系統(tǒng)，線上外賣可以打通主流外賣平臺(tái)訂單統(tǒng)一接單、外賣平臺(tái)門店餐單信息統(tǒng)一，賬戶管理實(shí)現(xiàn)同步管理和更新。電話外賣熱線可以由餐道代運(yùn)營(yíng)，把電話訂單信息化管理防止漏單和錯(cuò)誤訂單，從而提升餐廳整體效率。

在談到是否擔(dān)心被同類產(chǎn)品比下去，李振宏說(shuō)不怕，我們隊(duì)自己的產(chǎn)品有信心!

我們本身在行業(yè)里做的很久，我們的研發(fā)團(tuán)隊(duì)人數(shù)多、經(jīng)驗(yàn)足，有很強(qiáng)的實(shí)力。而且不同細(xì)分市場(chǎng)的很多坑，我們都遇到過(guò)、經(jīng)歷過(guò)，我們知道該怎樣去應(yīng)對(duì)。

另外，從商務(wù)經(jīng)驗(yàn)上來(lái)講，我們做過(guò)很多的大型連鎖店，從05年開始，麥當(dāng)勞、真功夫等等。早期在還沒有O2O外賣平臺(tái)的時(shí)候，我們就開始做電話訂餐了。從一開始我們就知道流程的管理很重要，流程和系統(tǒng)結(jié)合起來(lái)才能成為一個(gè)很好的體驗(yàn)服務(wù)。如果不像我們一樣有做過(guò)外賣研發(fā)和商務(wù)的經(jīng)驗(yàn)，就不太會(huì)懂得運(yùn)營(yíng)和系統(tǒng)整合的重要性。運(yùn)營(yíng)服務(wù)也是我們很重要的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。我們團(tuán)隊(duì)本身就是做運(yùn)營(yíng)的，做了十多年的外賣了，我們十分清楚外賣應(yīng)該怎么玩，而這些經(jīng)驗(yàn)都可以成為我們實(shí)際運(yùn)營(yíng)中的方式方法。

還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)比較特殊，我們能深度對(duì)接很多不同的領(lǐng)域。比如POS，能對(duì)接所有POS的公司中，我們是最大的一家。有些POS公司一開始認(rèn)為做外賣很簡(jiǎn)單，但真正做起來(lái)發(fā)現(xiàn)不是那么回事，就交給我們來(lái)做了。另外，我們還能對(duì)接很多不同的配送公司，像順豐、達(dá)達(dá)等。而對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，他們一開始可能就只使用外賣平臺(tái)的配送服務(wù)，但后來(lái)一旦他們將默認(rèn)的配送服務(wù)與其它配送公司的服務(wù)配合起來(lái)使用以后，成本控制、管理水平等都可以得到提升。還有，我們還和不同的新外賣平臺(tái)進(jìn)行合作，比如像有贊等微商平臺(tái)、京東到家等。這在同行業(yè)來(lái)說(shuō)，我們又先行了一步。

我們還有一個(gè)開放的心態(tài)。我們發(fā)現(xiàn)因?yàn)橹袊?guó)很大，在不同的地方還存在一些不同的本地化系統(tǒng)。我們作為一個(gè)SaaS平臺(tái)公司，希望系統(tǒng)是開放式的，能跟不同領(lǐng)域、不同區(qū)域的系統(tǒng)進(jìn)行對(duì)接，這是我們要做的方向，也是我們的優(yōu)勢(shì)。

結(jié)語(yǔ)：

對(duì)于目前傳統(tǒng)餐飲店的老板來(lái)說(shuō)，如果想要改變現(xiàn)有的模式，不妨考慮下餐道!目前餐道與國(guó)內(nèi)知名連鎖品牌的都有合作，比如：漢堡王、麥當(dāng)勞、哈根達(dá)斯、一點(diǎn)點(diǎn)、望湘園等。餐道在這一領(lǐng)域有著非常扎實(shí)的基礎(chǔ)與豐富運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，在各方面能都可以給餐廳賦能，成為餐廳最堅(jiān)實(shí)的后盾!

李振宏先生在整套餐飲系統(tǒng)中的研發(fā)和設(shè)計(jì)中始終秉承著“為商戶增收”的核心理念，研發(fā)了許多有別于市面其他產(chǎn)品的功能，同時(shí)善于利用大數(shù)據(jù)為商戶提供精準(zhǔn)的營(yíng)業(yè)報(bào)表分析。在餐道服務(wù)的客戶中，多數(shù)客戶營(yíng)業(yè)額提升了30%，而餐道在服務(wù)高端商戶的市場(chǎng)中也占據(jù)高達(dá)70%的份額。2018年餐道的月度GMV己超過(guò)了10億，今年的營(yíng)業(yè)額也將接近一個(gè)億。未來(lái)，李先生將繼續(xù)帶領(lǐng)著餐道信息科技，在餐飲行業(yè)中承擔(dān)更多的社會(huì)責(zé)任及貢獻(xiàn)更多的力量!

領(lǐng)建資本合伙人張溶溶這樣評(píng)價(jià)餐道：“中國(guó)餐飲外賣市場(chǎng)逐漸成熟，傳統(tǒng)餐飲依靠外賣業(yè)務(wù)來(lái)增量，外賣不再是依附于到店消費(fèi)的一種增值業(yè)務(wù)。餐道作為外賣市場(chǎng)、餐飲市場(chǎng)中重要的參與者和建設(shè)者之一，主要工作就是幫助一些餐飲企業(yè)、零售企業(yè)對(duì)接線上所有不同的外賣渠道，以及整合線上的訂單和線下的配送。對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，不同的平臺(tái)、POS系統(tǒng)、點(diǎn)餐系統(tǒng)、后廚系統(tǒng)，依靠自己去對(duì)接的難度比較大，而餐道能依靠自身的優(yōu)勢(shì)去對(duì)接所有這些系統(tǒng)，并形成統(tǒng)一的SaaS管理平臺(tái)，這就能讓相關(guān)的企業(yè)能更快地了解市場(chǎng)、融入市場(chǎng)。另外，大數(shù)據(jù)應(yīng)用在今后的餐飲市場(chǎng)中也將會(huì)越來(lái)越重要，餐道用不同緯度的數(shù)據(jù)幫助餐飲企業(yè)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，提升效率、增加營(yíng)收，其價(jià)值不容小覷。餐道所在的賽道是一個(gè)方興未艾的藍(lán)海市場(chǎng)，我們堅(jiān)定看好。”

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