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在知乎、小紅書等知識(shí)社區(qū)上，時(shí)常可以看到一些有趣的“種草”帖：掃地機(jī)器人和洗碗機(jī)，被并稱為“解放人類雙手的家電產(chǎn)品”。

特別是洗碗機(jī)的話題下，不少對(duì)清潔、節(jié)能、烘干、容量等賣點(diǎn)進(jìn)行詳盡闡述的科普文章，動(dòng)輒就有千萬級(jí)的閱讀量，底下的用戶評(píng)論也以好評(píng)為主，儼然是公認(rèn)值得購(gòu)買的新興家電品類。

可洗碗機(jī)的市場(chǎng)銷量，卻未像輿情數(shù)據(jù)那樣跑出一條上揚(yáng)的曲線：2022年國(guó)內(nèi)洗碗機(jī)銷量只有200萬臺(tái)左右，不到掃地機(jī)器人的一半，仍處于滲透率非常低的水平。年輕人眼中“好評(píng)滿滿”的洗碗機(jī)，至今還沒有“出圈”。

70%和3%，中國(guó)家庭為何不愛洗碗機(jī)

提到洗碗機(jī)的話題，不可避免地要拿海外市場(chǎng)做對(duì)比。

參考中國(guó)家電網(wǎng)的一項(xiàng)調(diào)研數(shù)據(jù)：歐美市場(chǎng)的洗碗機(jī)普及率已經(jīng)達(dá)到70%以上，目前中國(guó)家庭的洗碗機(jī)滲透率僅有3%，還處于市場(chǎng)導(dǎo)入期。為何會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象？很多人曾給出過解釋。

比如國(guó)內(nèi)許多家庭的廚房面積有限，很難給洗碗機(jī)留出足夠的空間；比如洗碗機(jī)的價(jià)格太貴，超出了不少家庭的消費(fèi)預(yù)算；再比如年輕人做飯的比例越來越低，導(dǎo)致洗碗機(jī)不再是一種剛需性的選擇。

這些原因在某種程度上都不乏其合理性，卻或多或少都有視角上的局限性。對(duì)“中國(guó)家庭不愛洗碗機(jī)”的現(xiàn)象，最為上心的恐怕還是洗碗機(jī)品牌，為了找到洗碗機(jī)消費(fèi)的核心痛點(diǎn)，無不做了大量的市場(chǎng)調(diào)研。

就在10月26日的方太2023生活洞見大會(huì)暨高端全場(chǎng)景廚電戰(zhàn)略發(fā)布上，播放了產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)對(duì)香港著名演員惠英紅老師進(jìn)行了入戶調(diào)研，在三分鐘長(zhǎng)的影片中，惠英紅老師頻頻提及自己的顧慮：家里的碗太多，洗碗機(jī)能不能洗干凈？這套是我最喜歡的餐具，洗碗機(jī)不會(huì)給洗壞掉吧？這些碗盤被放在封閉的空間里，難免會(huì)滋生細(xì)菌有異味……

惠英紅老師的顧慮，并非沒有原因。

不管是電視機(jī)、電冰箱、洗衣機(jī)還是熱水器，在中國(guó)家庭高度普及的家電產(chǎn)品，首要解決的都是單一需求。電視的需求是看節(jié)目，冰箱的需求是保鮮，洗衣機(jī)的需求是把衣服洗干凈，熱水器要滿足的是隨時(shí)有熱水。洗碗機(jī)要解決的卻是一系列問題，既要洗干凈、無異味，還要省水省電、不傷碗盤。

問題的癥結(jié)并不復(fù)雜，但功能和需求出現(xiàn)了錯(cuò)配。早在上世紀(jì)80年代，洗碗機(jī)就在嘗試進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，但主導(dǎo)市場(chǎng)的海外品牌犯了一個(gè)常識(shí)性錯(cuò)誤，只是把海外市場(chǎng)驗(yàn)證的產(chǎn)品投放到中國(guó)，并未針對(duì)中國(guó)式廚房因地制宜，適得其反地留下了體積大、浪費(fèi)水、洗不干凈、價(jià)格昂貴等負(fù)面印象。

作為千萬家庭的普通一員，惠英紅老師講出了許多人的心聲。和歐美的飲食文化不同，中國(guó)式烹飪講求煎炒烹炸、濃油赤醬，對(duì)海外品牌無疑是一道從未遇到的附加題，非但沒有解決洗碗的痛點(diǎn)，反而降低了人們對(duì)洗碗機(jī)的需求預(yù)期。和惠英紅老師一樣，很多人并非是不需要洗碗機(jī)，而是對(duì)洗碗機(jī)“不信任”。

也許小紅書、知乎等平臺(tái)的“種草文章”，正在影響年輕人群的心智。想要讓洗碗機(jī)在中國(guó)家庭普及，還需要從根源上破解惠英紅們的“洗碗機(jī)焦慮”。

消除“洗碗機(jī)焦慮”，需要一場(chǎng)技術(shù)長(zhǎng)征

簡(jiǎn)單復(fù)盤下洗碗機(jī)的進(jìn)化史，就不難找到解題的鑰匙。

1929年的時(shí)候，德國(guó)的米勒公司造出了第一臺(tái)電動(dòng)洗碗機(jī)，但在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里，洗碗機(jī)都不溫不火；到了1954年，美國(guó)的GE生產(chǎn)出了第一臺(tái)電動(dòng)式洗碗機(jī)，開始了第一輪普及；直到2000年左右，全自動(dòng)嵌入式洗碗機(jī)上市，洗碗機(jī)的普及率才加速提升，逐漸走進(jìn)了千萬歐美家庭。

洗碗機(jī)的普及，就像是一場(chǎng)技術(shù)長(zhǎng)征，而中國(guó)市場(chǎng)的悖論恰在于此。由于洗碗機(jī)在中國(guó)的滲透率常年不見起色，海外品牌自然要把重心放在歐美市場(chǎng)，優(yōu)先解決歐美家庭的需求，將中國(guó)市場(chǎng)作為歐美市場(chǎng)的陪襯。而中國(guó)家庭的需求長(zhǎng)時(shí)間得不到滿足，一步步加劇了市場(chǎng)上的“洗碗機(jī)焦慮”。

并非是海外品牌不作為，想要消除中國(guó)家庭的“洗碗機(jī)焦慮”，需要“和時(shí)間做朋友”的耐心和堅(jiān)持。

典型的例子就是方太的高能氣泡洗技術(shù)。

為了破解“洗不干凈”的問題，方太在2016年就開始了高能氣泡洗的研發(fā)工作。彼時(shí)市場(chǎng)上的主流技術(shù)還是普通噴淋，可以解決西式淺盤的輕油污問題，在食用油殘留嚴(yán)重、深碗居多的中國(guó)家庭，很難做到無死角的有效清潔，常常是在洗碗機(jī)洗過后再手動(dòng)重洗一遍。

2018年，高能氣泡洗1.0正式亮相，在水中通過高頻振動(dòng)形成千萬個(gè)肉眼不可見的空泡，并利用空泡爆炸產(chǎn)生的沖擊力迅速將污漬和農(nóng)藥殘留剝離下來；2020年，高能氣泡洗演進(jìn)到2.0，從潛艇水下清洗技術(shù)中獲得靈感，通過高速水流產(chǎn)生空化效應(yīng)，在水流速度、沖擊面積、頑漬剝離、更低能耗、除菌去農(nóng)殘效果等方面大幅提升。

剛剛結(jié)束的方太2023生活洞見大會(huì)暨高端全場(chǎng)景廚電戰(zhàn)略發(fā)布上，高能氣泡洗進(jìn)入到了3.0階段。相較于上一代，高能氣泡洗3.0創(chuàng)新性地增加了兩個(gè)行星式噴淋臂結(jié)構(gòu)，可以實(shí)現(xiàn)360°水力驅(qū)動(dòng)，使清洗覆蓋面積提升4.4倍，同時(shí)高速旋轉(zhuǎn)的行星噴淋臂，形成雙重加氣二次加速，可以提高清洗揚(yáng)程，最高水壓可達(dá)50000Pa。

不僅如此，高能氣泡洗3.0還帶來了“一剝二沖三洗黃金法則”。其中的技術(shù)原理，可以參考科技博主何同學(xué)的科普：

當(dāng)無數(shù)的氣泡沖擊到盤子和碗上的臟污時(shí)，會(huì)瞬間爆裂開裂，產(chǎn)生強(qiáng)大的氣流沖擊波，成就“一剝二沖三洗”的凈洗黃金法則：一剝，高密度空化泡，精準(zhǔn)剝離餐盤炊具重油污；二沖，水氣混動(dòng)引擎“泵”發(fā)磅礴水氣，高速?zèng)_走剝離后的殘垢；三洗，行星式噴淋臂水氣混動(dòng)出水，行星繞飛式?jīng)_洗，自轉(zhuǎn)噴淋鈕二次加氣，潔凈煥新。最終完美解決了煎炸烹煮燜等18般廚藝的清洗難題。

正是這種“三年磨一劍”式的技術(shù)創(chuàng)新，讓方太給出了針對(duì)“深碗重油”場(chǎng)景的最優(yōu)解。“代價(jià)”則是，方太每年將不少于銷售收入的5%投入研發(fā)，在清洗科技領(lǐng)域申請(qǐng)了1400余項(xiàng)專利，以及五年時(shí)間里對(duì)上千個(gè)中國(guó)廚房的深度走訪。

告別“舶來”神話，本土化創(chuàng)新才能出圈

方太“重新發(fā)明”洗碗機(jī)的創(chuàng)新攻堅(jiān)，預(yù)示著技術(shù)反超戰(zhàn)已經(jīng)打響。

飲食往往是不同文化圈層最大的差異。一個(gè)“全自動(dòng)”的賣點(diǎn)可以打動(dòng)歐美顧客的產(chǎn)品，在重油重污的中國(guó)市場(chǎng)上注定打動(dòng)不了消費(fèi)者，諸如#洗碗機(jī)洗碗，我洗洗碗機(jī)#之類的吐槽，早已淋漓盡致地表達(dá)了中國(guó)消費(fèi)者的不滿和無奈。

同樣的一幕也曾出現(xiàn)在日韓市場(chǎng)。作為亞洲地區(qū)最早引進(jìn)洗碗機(jī)的國(guó)家，日本也曾面臨洗碗機(jī)市場(chǎng)滲透率持續(xù)低迷的情況。轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在1986年，本土品牌松下推出了體積更小、更適應(yīng)日本廚房空間的立體臺(tái)式機(jī)，極大地推動(dòng)了洗碗機(jī)在日本家庭的普及，目前滲透率已經(jīng)達(dá)到30%以上。

洗碗機(jī)要在中國(guó)市場(chǎng)出圈、普及，本土化創(chuàng)新是不可或缺的一環(huán)。方太為首的本土品牌，開始在技術(shù)和體驗(yàn)上實(shí)現(xiàn)對(duì)舶來品的反超。

比如“餐具洗護(hù)”的顧慮。所謂“食因器而豐韻，器因食而多姿”，中餐的考究，不僅僅是美食，也在于器具。對(duì)洗碗機(jī)的訴求，“洗干凈”只是淺層次的滿足，還需要在洗干凈的同時(shí)解決洗護(hù)和養(yǎng)護(hù)的痛點(diǎn)。

許多“舶來品”習(xí)慣性忽略了餐具的洗護(hù)，但方太在高能氣泡洗3.0的基礎(chǔ)上推出了晶亮洗模式，在更低水壓的條件下，通過大幅增加進(jìn)氣量，實(shí)現(xiàn)了1:2的水氣混動(dòng)，讓氣泡更綿密，對(duì)高端餐具進(jìn)行沉浸式沐浴清洗。再加上方太獨(dú)有的飛碟式蒸汽加熱盤，可以實(shí)現(xiàn)恒定清洗水溫，避免餐具在清洗過程中不受溫差沖擊的損傷。

正如發(fā)布會(huì)影片中所展示的，方太洗碗機(jī)Y系列走進(jìn)龍泉青瓷博物館，發(fā)起了對(duì)玲瓏青瓷杯的洗護(hù)挑戰(zhàn)。以薄、脆著稱的玲瓏青瓷杯，洗完后依然通透明凈、完好無損，并保留了青瓷釉色的光潤(rùn)感。

再比如“滋生細(xì)菌”的顧慮。“洗碗機(jī)焦慮”的一個(gè)重要誘因，就是“洗碗機(jī)內(nèi)部可能會(huì)滋生霉菌和細(xì)菌”的“第一印象”，如果洗碗機(jī)不及時(shí)清理，殘?jiān)锟赡軙?huì)發(fā)霉、發(fā)臭，堵塞洗碗機(jī)，造成二次污染。

為了消除這樣的疑慮，方太推出了業(yè)內(nèi)原創(chuàng)的“渣水強(qiáng)排”系統(tǒng)，通過排水泵高速旋轉(zhuǎn)強(qiáng)力沖洗渣籃，并防止污水回流，杜絕了細(xì)菌滋生。同時(shí)在烘、消方面引入了颶炎烘科技和100­°C蒸汽除菌技術(shù)，Y系列的干燥系數(shù)高達(dá)1.29，除菌率高達(dá)99.9999%，多方位營(yíng)造了安全、無菌的存放環(huán)境。

做一個(gè)總結(jié)的話，深諳中國(guó)廚房清洗場(chǎng)景的方太，正在圍繞“洗碗機(jī)焦慮”對(duì)癥下藥，不斷用技術(shù)創(chuàng)新重塑洗碗機(jī)的用戶價(jià)值。

而時(shí)間逐步證明本土化創(chuàng)新的正確性：截止到2023年7月底，方太水槽洗碗機(jī)已有近140萬名用戶，拉動(dòng)國(guó)內(nèi)洗碗機(jī)在短短5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)近10倍增長(zhǎng)。在與海外品牌的競(jìng)爭(zhēng)中，天平已經(jīng)偏向方太代表的本土勢(shì)力。

寫在最后

洗碗機(jī)在中國(guó)市場(chǎng)的滲透，也許還要經(jīng)歷一段時(shí)間的蟄伏期，但距離市場(chǎng)銷量爆發(fā)的節(jié)點(diǎn)注定不會(huì)太久。

畢竟方太這樣的本土品牌，已經(jīng)熬過了漫長(zhǎng)的技術(shù)長(zhǎng)征，給出了反超舶來品的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品體驗(yàn)。當(dāng)越來越多的本土化創(chuàng)新取代“舶來技術(shù)”，本土化產(chǎn)品替代舶來品，所謂的“洗碗機(jī)焦慮”終將被消除，進(jìn)而驅(qū)動(dòng)洗碗機(jī)走進(jìn)千萬中國(guó)廚房，幫助精致而務(wù)實(shí)的中國(guó)消費(fèi)者解放雙手，徹底告別洗碗的煩惱

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