根據(jù)海底撈近日發(fā)布的2022年業(yè)績預(yù)告顯示，2022年海底撈預(yù)計將取得不低于13億元的凈利潤，實現(xiàn)扭虧為盈，受此影響，海底撈在港股的股價一度單日超20%。海底撈的扭虧為盈、股價上升，給行業(yè)和市場注入了更多信心，也代表著線下餐飲行業(yè)的徹底恢復(fù)。
海底撈扭虧為盈的主要原因是“降本增效”。2021年海底撈推行“啄木鳥”計劃，關(guān)停近300家門店，減少虧損，提供運營效率。同時開展線上渠道，通過“社群+外賣+小程序+線上商城”的多元化服務(wù)，拉動外送單量的增長。
海底撈表示，未來集團(tuán)業(yè)務(wù)表現(xiàn)會進(jìn)一步改善，也將持續(xù)關(guān)注市場狀況，適時調(diào)整內(nèi)部經(jīng)營策略，優(yōu)化內(nèi)部管理，推出符合市場需求的服務(wù)和產(chǎn)品。
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餐飲行業(yè)是傳統(tǒng)勞動密集型產(chǎn)業(yè)，對于數(shù)字科技是向往而又很難邁出第一步。海底撈作為擁有一千多家門店的國際知名餐飲企業(yè)，在中餐領(lǐng)域率先引進(jìn)新技術(shù)，打造餐飲數(shù)字化、智慧餐飲場景?；疱佅M場景存在一個很普遍卻又很難解決的問題，就是吃完經(jīng)常一身火鍋味。海底撈創(chuàng)新研發(fā)了“海排風(fēng)凈味系統(tǒng)”，2010年初代產(chǎn)品開始進(jìn)
回過頭來看，在餐飲這條道路上，海底撈始終如一，深耕“上帝式”服務(wù)，值得餐飲行業(yè)借鑒。海底撈在歷經(jīng)這次風(fēng)波后，或許能給餐飲行業(yè)帶來另一種可能。
此次海底撈主動“斷舍離”，或許正是在對此前的決策進(jìn)行糾錯——放棄以擴(kuò)張換增長的規(guī)模化模式，重新追求經(jīng)營效率。但是任何餐飲企業(yè)存在的問題，海底撈依然存在；所有餐飲企業(yè)可能犯的錯，海底撈也接連出現(xiàn)；其他餐飲企業(yè)沒能解決的難題，海底撈也沒有解決…火鍋作為國民級的餐飲形式，我的看法是賽道依然是個好賽道，但是
“大家要思考，海底撈來的時候，你怎么活?”在一次行業(yè)大會上，巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵向坐在臺下的參會者發(fā)問，也對自己發(fā)問。從10月底開始，作為毛肚火鍋黑馬的巴奴密集在一線城市布局新店，在北京、上海、南京新開多家門店，而此前巴奴則一直被外界質(zhì)疑一線擴(kuò)張速度太慢。
