根據相關數據顯示，2021年，中式快餐市場規(guī)模已達8000多億元，2025年市場規(guī)模將達到12685 億元，龐大的市場規(guī)模吸引了眾多新玩家入場，也為老鄉(xiāng)雞這樣的行業(yè)巨頭提供了廣闊的發(fā)展空間。2022年5月，老鄉(xiāng)雞正式遞交招股說明書，沖刺A股IPO，一石激起千層浪，中式快餐賽道再次熱度空前。截止到目前，老鄉(xiāng)雞的全國門店已突破1000家，而根據招股書說明，老鄉(xiāng)雞將在未來三年里募資5.1億元再開700家門店!門店高速擴張的背后，老鄉(xiāng)雞底氣何在?
厚積薄發(fā)，每年凈增門店超100家
根據招股書顯示，目前，老鄉(xiāng)雞旗下門店總數為1073家，而在過去的三年間，老鄉(xiāng)雞的擴張速度明顯加快，3年凈增300多家門店，以每年超100家的凈增量呈現加速擴張態(tài)勢。這樣的速度不可謂不快，但其實在之前的十多年來，老鄉(xiāng)雞一直以謹慎的態(tài)度對待擴張，苦修內功，這一點我們可以用老鄉(xiāng)雞的發(fā)展史看出來，從2003年老鄉(xiāng)雞開出第一家肥西老母雞快餐店(老鄉(xiāng)雞前身)到2018年老鄉(xiāng)雞門店數量突破500家，老鄉(xiāng)雞足足用了15年。
(圖片來源：老鄉(xiāng)雞招股說明書)
這是蟄伏的十五年，也是老鄉(xiāng)雞積蓄力量的十五年。在這十五年里，老鄉(xiāng)雞在大本營安徽站穩(wěn)了腳跟，實現了從肥西老母雞到老鄉(xiāng)雞的品牌升級，完善了自己養(yǎng)殖+加工+配送+售賣的全流程供應鏈，完成了門店VI標識與裝修風格的五次迭代，建立起自己的護城河并開始將市場從安徽拓展到全國?？梢哉f，正是因為之前的積累，通過不斷試錯與完善，老鄉(xiāng)雞逐步打通了全流程的中式快餐鏈路，從而在近幾年實現了品牌的加速擴張。
剛需消費下的標準化單品爆破
剛需、高頻消費、標準化、可復制性強的商業(yè)項目一直是良好的投資標的，中式快餐完全符合了這樣的投資邏輯和品類優(yōu)勢。但中餐品類繁雜，如何在多如牛毛的餐品中選擇單品實現單品爆破并進行標準化復制考驗著每一個中式餐飲從業(yè)者。老鄉(xiāng)雞選擇了從雞湯入手并延展到雞肉制品，這與老鄉(xiāng)雞的創(chuàng)始人束從軒從養(yǎng)殖土雞起家有關，也與雞湯的消費者覆蓋全國，幾乎沒有地域壁壘，易被消費者接受強相關。
現如今，每年賣出將近3000萬份的肥西老母雞湯已成為老鄉(xiāng)雞當之無愧的C位招牌，養(yǎng)足180天的純正土雞經農夫山泉燉煮，不添加一絲味精，經過足足21道工序，最終造就一碗原汁原味、肉質鮮嫩、雞湯清湯、口感純正還帶有一絲回甘的“國民雞湯”，成為吸引消費者到店必點的爆品。
擁抱新零售，多渠道同步發(fā)力
自從新冠肺炎疫情以來，以門店堂食為主的快餐業(yè)備受壓力，2020年疫情期間老鄉(xiāng)雞更是關閉了武漢100多家店。面對不利局面，老鄉(xiāng)雞迅速調整，從以堂食為主，轉變?yōu)樘檬?外賣+線上新零售全渠道發(fā)力，實現了品牌銷量的進一步增長。為了提高外賣的觸達率，老鄉(xiāng)雞在官方微信上線外賣小程，聯合外賣平臺共同增加外賣入口;為解決多渠道的外賣訂單管理的問題，老鄉(xiāng)雞積極推動數字化建設，實現了訂單從入口到出口的自動流轉;消費者從不同的外賣入口下單后自動同步到門店的管理系統(tǒng)，服務員根據系統(tǒng)提示準備餐食再交給外賣員送出，整個過程高效、迅速、可追溯。由此老鄉(xiāng)雞也收獲了疫情期間線上外賣增長41%的好成績。
在線上零售渠道，20年8月3日老鄉(xiāng)雞旗艦店正式入駐天貓，在店鋪內可購買菜品電子兌換券、代金券等，全國通用?？梢哉f，如今的老鄉(xiāng)雞，無論在堂食、外賣還是線上零售渠道，其布局和策略都給人巨大的想象空間，且隨著門店的繼續(xù)擴張，規(guī)模效應會得到進一步增強。
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