懶人經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，成為了外賣平臺(tái)行業(yè)茁壯成長(zhǎng)的養(yǎng)料。進(jìn)入下半場(chǎng)的外賣平臺(tái)之爭(zhēng)，隨著大部分競(jìng)爭(zhēng)力不足的平臺(tái)先后退場(chǎng)，美團(tuán)外賣、餓了么兩家巨頭已經(jīng)占據(jù)了大部分的市場(chǎng)。但是，白熱化競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)明顯的外賣平臺(tái)們，首先應(yīng)該保證的是讓用戶吃的安全、放心。

10月10日，最高人民檢察院檢察委員會(huì)胡衛(wèi)列在最高檢召開的“堅(jiān)持以人民為重全面推進(jìn)工藝訴訟檢察工作”發(fā)布會(huì)上表示，檢察機(jī)關(guān)，檢察機(jī)關(guān)針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)、配送餐品保管不善等問(wèn)題，督促市場(chǎng)監(jiān)管部分嚴(yán)格監(jiān)管，督促網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)加強(qiáng)行業(yè)自律，59956家不合格網(wǎng)絡(luò)餐飲店鋪被下線。

被迫二選一，商家卷入外賣平臺(tái)巨頭之爭(zhēng)

經(jīng)濟(jì)學(xué)原理中有一句話：短期看需求，長(zhǎng)期看供給。供給端擁有優(yōu)勢(shì)的平臺(tái)，才能夠在長(zhǎng)期的競(jìng)爭(zhēng)逐步擴(kuò)大自己的優(yōu)勢(shì)。因?yàn)轵T手小哥們的參與，單個(gè)門店的送餐效率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于外賣平臺(tái)參與的效率，因此獲得了用戶與商家的支持。

從近幾年曝光的新聞來(lái)看，強(qiáng)迫商家二選一、站隊(duì)等，已經(jīng)成為了各類平臺(tái)之爭(zhēng)中常用的手段，并且發(fā)揮了重要的作用。

外賣平臺(tái)作為典型的平臺(tái)經(jīng)濟(jì)，現(xiàn)有的兩家巨頭平臺(tái)已經(jīng)占有絕大部分市場(chǎng)份額。都想要在競(jìng)爭(zhēng)中笑到最后的兩家平臺(tái)，除了開荒之前未涉足的市場(chǎng)之外，從對(duì)手那里搶食也能夠滿足互相之間的野望。因此，巨頭們不約而同地選擇了一些上不得臺(tái)面的小手段，例如二選一。

去年4月，無(wú)錫市工商局聯(lián)合市公安局對(duì)美團(tuán)、滴滴、餓了么三家平臺(tái)進(jìn)行了行政約談，要求立即停止實(shí)施涉嫌不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)和壟斷的違法行為。事后，三家外賣平臺(tái)均表示將響應(yīng)此次行政約談?wù)囊蟆?/p>

對(duì)于商戶而言，每一個(gè)外賣平臺(tái)都是其重要的訂單來(lái)源，為自己帶了大量的用戶、銷售額還有利潤(rùn)。但是被強(qiáng)迫“選邊站”或是“二選一”的商家，在一定程度上壓縮了商家們的外賣訂單來(lái)源，減少了一定的流量及收入。

截止到目前為止，“二選一”仍然沒(méi)有消失，雖然其涉嫌不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)和壟斷的違法行為，但是對(duì)平臺(tái)們來(lái)說(shuō)，依舊是最好的遏制對(duì)手、擴(kuò)大自身影響力的方式。雖然各大平臺(tái)互不承認(rèn)“二選一”的存在，但是在多方調(diào)停、相關(guān)部分約談的背景下，“二選一”依舊是平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)的競(jìng)技場(chǎng)里，斗士手中的長(zhǎng)矛與盾牌。

選A還是選B，不只是吃貨們訂外賣時(shí)需要面對(duì)的難題，也是商家們面對(duì)選擇平臺(tái)時(shí)，難以做出的決定。

在電商行業(yè)中，也存在著平臺(tái)“二選一”的矛盾。這邊三只松鼠剛發(fā)表聲明，稱其并未在拼多多設(shè)立官方旗艦店，也并沒(méi)有授權(quán)任何經(jīng)銷商和店鋪在拼多多進(jìn)行售賣。那邊，拼多多在進(jìn)行官方回復(fù)時(shí)，還說(shuō)了一句意味深長(zhǎng)的話：今年的“雙（er）十（xuan）一”比去年提前了10天。

雖然中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)在官網(wǎng)發(fā)文稱，公平競(jìng)爭(zhēng)是保證中國(guó)家電產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的基石，堅(jiān)決反對(duì)電商平臺(tái)利用優(yōu)勢(shì)地位強(qiáng)迫家電企業(yè)和各類商戶“選邊站”或“二選一”的做法。但是，格蘭仕618后表示自己因?yàn)闆](méi)有站隊(duì)，所有受到了的打壓，矛頭直指阿里。

面對(duì)二選一的問(wèn)題，京東集團(tuán)創(chuàng)始人劉強(qiáng)東曾在社交平臺(tái)發(fā)文稱：“二選一不是一家公司牛逼的表現(xiàn)，其實(shí)是一種無(wú)能的表現(xiàn)。不過(guò)任何下三濫的競(jìng)爭(zhēng)手法從來(lái)都不會(huì)贏到最后。”

大理的外賣市場(chǎng)混戰(zhàn)，拉開了美團(tuán)外賣與餓了么又一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)高潮的大幕。但是歪門邪道一般的二選一、補(bǔ)貼大戰(zhàn)，無(wú)法撼動(dòng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主體，只有依靠?jī)?yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)，才能改變現(xiàn)有市場(chǎng)供求的格局。首先，平臺(tái)們需要重視的就是用戶們能否吃的放心。

黑作坊難禁，違規(guī)店鋪不配二選一

民以食為天。但是從外賣行業(yè)興起、巨頭平臺(tái)占據(jù)市場(chǎng)的同時(shí)，關(guān)于部分餐飲店鋪衛(wèi)生不合規(guī)等新聞就屢見不鮮。不衛(wèi)生的飲食，對(duì)用戶的健康形成了威脅，也侵犯了用戶們的合法權(quán)益，同時(shí)也是對(duì)自己平臺(tái)形象的一種極大的傷害。

當(dāng)兩大巨頭還在通過(guò)種種手段爭(zhēng)奪市場(chǎng)的同時(shí)，在最高檢發(fā)布會(huì)上提到了59956家網(wǎng)絡(luò)餐飲店鋪因不合格而被下線。

早前，人民日?qǐng)?bào)曾發(fā)布了一條探底外賣行業(yè)黑作坊的微視頻，一時(shí)間火爆朋友圈?？焖俚膫鞑?，引起了民眾對(duì)于自己“舌尖上的安全”的擔(dān)憂。原本便捷的生活方式背后，究竟存在多大的安全隱患。

美團(tuán)外賣與餓了么兩大平臺(tái)，都曾經(jīng)因?yàn)槠脚_(tái)上商家的衛(wèi)生或違規(guī)問(wèn)題，遭到曝光或是被有關(guān)部分約談。

在2018年3·15打假晚會(huì)上，餓了么平臺(tái)存在黑作坊的問(wèn)題，就遭到了曝光。而在今年食品安全月期間，北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)根據(jù)輿情和個(gè)案分析，對(duì)部分大型網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣平臺(tái)開展消費(fèi)維權(quán)問(wèn)題調(diào)查，美團(tuán)外賣平臺(tái)上被發(fā)現(xiàn)存在部分網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者涉嫌違規(guī)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題嚴(yán)重。

雖然，黑作坊、違規(guī)經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)等店鋪的存在使得外賣平臺(tái)被約談，并被通報(bào)批評(píng)。但是可能仍存在的衛(wèi)生安全隱患，依舊是懸在自查整改后兩大平臺(tái)頭上的達(dá)摩克利斯之劍。

就像二手車電商平臺(tái)們?yōu)榱双@得更多的車源，雖然宣傳對(duì)于二手車擁有完善的檢測(cè)措施，但是事故車、進(jìn)水車屢見不鮮一樣。雖然，平臺(tái)們聲稱對(duì)入駐商家擁有嚴(yán)格的審核，但是為了擴(kuò)張的目的，所以造成了準(zhǔn)入門檻較低，入駐商家的衛(wèi)生條件也參差不齊。

市場(chǎng)上的小飯店里，都會(huì)張貼有衛(wèi)生等項(xiàng)目檢查分級(jí)評(píng)分表。政府各部分都會(huì)對(duì)自己負(fù)責(zé)的部分進(jìn)行嚴(yán)格檢查。但是外賣平臺(tái)上的店鋪在此問(wèn)題上的情況卻有所不同。目前相關(guān)政府部門已經(jīng)在對(duì)可能存在問(wèn)題的商家展開集中調(diào)查與整治，希望從源頭杜絕不合規(guī)網(wǎng)絡(luò)餐飲店鋪的存在。所以外賣平臺(tái)們也應(yīng)該自查自律，響應(yīng)政策號(hào)召。

黑作坊與不合規(guī)店鋪，對(duì)平臺(tái)來(lái)說(shuō)是劣質(zhì)資產(chǎn)。為了爭(zhēng)搶市場(chǎng)份額的平臺(tái)們，應(yīng)從源頭杜絕違規(guī)店鋪的存在，這樣才能既保障了用戶們的飲食安全，也在一定程度上維護(hù)了自己的品牌形象。畢竟每次與外賣食品安全有關(guān)的事件曝光之后，都將加劇用戶對(duì)所有平臺(tái)品牌的不信任感。

雖然，訂外賣的人越來(lái)越多，長(zhǎng)假中還有人懷念吃外賣的日子，但是防微杜漸，只有將一切都做好，才能夠穩(wěn)固自己的競(jìng)爭(zhēng)力。畢竟，違規(guī)店鋪不配參與二選一，對(duì)整個(gè)行業(yè)沒(méi)有任何有益影響。

優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與服務(wù)打造撬動(dòng)行業(yè)格局的競(jìng)爭(zhēng)力

美國(guó)對(duì)從事食品行業(yè)的企業(yè)設(shè)立極為嚴(yán)格的要求，高門檻雖然在一定程度上抑制了行業(yè)的發(fā)展，但是也從源頭保障了用戶的合法權(quán)益，避免了外賣平臺(tái)被拖入負(fù)面新聞纏身的漩渦。

而對(duì)國(guó)內(nèi)的外賣平臺(tái)來(lái)講，整個(gè)市場(chǎng)的規(guī)范是大勢(shì)所趨。除了有關(guān)部門監(jiān)管、平臺(tái)下線、公示以外，外賣平臺(tái)作為平臺(tái)經(jīng)濟(jì)的典型代表，也應(yīng)該擁有完善的從源頭開始的監(jiān)管體系，將違規(guī)商家從自身體系中剝離出去。

大數(shù)據(jù)、人工智能技術(shù)的運(yùn)用，為外賣平臺(tái)的發(fā)展起到了很大的促進(jìn)作用。對(duì)用戶們來(lái)說(shuō)，該技術(shù)的運(yùn)用，極大的節(jié)省了商品的配送時(shí)間，指定合適的騎手配送合適的訂單，商品能夠從商家那里以最快的速度到達(dá)用戶手中。而騎手們也能夠因此在一定的時(shí)間內(nèi)，配送更多的訂單，送單數(shù)量的增長(zhǎng)，也就意味著收入的增長(zhǎng)。

我國(guó)食品安全法第62條第一款和第二款規(guī)定點(diǎn)明了外賣平臺(tái)必須履行的法定義務(wù)，即對(duì)入駐商家審查和監(jiān)督義務(wù)、安全保障義務(wù)。而對(duì)希望供給側(cè)能夠形成優(yōu)勢(shì)，以此提升自身競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的外賣平臺(tái)說(shuō)，強(qiáng)迫商家二選一所得到的競(jìng)爭(zhēng)力，并不能滿足它們的愿望。真正能夠改變行業(yè)格局的競(jìng)爭(zhēng)，需要用優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)來(lái)打造。

為了保障用戶的合法權(quán)益不受持續(xù)損害，平臺(tái)需要從多方面保證完成自身的義務(wù)。

首先，美團(tuán)外賣與餓了么應(yīng)該在店鋪?lái)?yè)面清楚顯示該商家的衛(wèi)生安全評(píng)級(jí)，與線下餐飲店的公示相同。雖然，兩大平臺(tái)在開始嘗試上線該功能，但是覆蓋范圍還不夠。外賣在方便用戶的同時(shí)，也增加了用戶與商家之間的信息不對(duì)稱情況。一些外賣平臺(tái)上的網(wǎng)紅商家，可能線下的真實(shí)經(jīng)營(yíng)情況就很糟糕。通過(guò)信息的透明化，增強(qiáng)用戶的信任度。

其次，加強(qiáng)內(nèi)部審核，線下監(jiān)管。外賣平臺(tái)上出現(xiàn)的違規(guī)店鋪，有一些可能是負(fù)責(zé)拉動(dòng)商家入駐的業(yè)務(wù)員，為了提升業(yè)績(jī)，就放松了監(jiān)管。之后的工作中，業(yè)務(wù)員們不應(yīng)該只是拉動(dòng)的入駐商家越多，提成工資就越高，還需要承擔(dān)起對(duì)商家食品安全衛(wèi)生監(jiān)督工作。從源頭控制擁有合法合規(guī)手續(xù)齊全的商家入駐，才能夠最大限度地減少食品安全衛(wèi)生問(wèn)題的發(fā)生。

最后，兩家平臺(tái)可以加強(qiáng)外賣平臺(tái)入駐商家與集團(tuán)其它業(yè)務(wù)的聯(lián)動(dòng)。生鮮，是美團(tuán)和餓了么自身或是背后集團(tuán)都在做的業(yè)務(wù)。通過(guò)與入駐商家合作，為合作商家供應(yīng)食材，在穩(wěn)固合作的同時(shí)，也幫助了其它業(yè)務(wù)的額展開。同時(shí)也從源頭提升了商品食材的安全衛(wèi)生可靠性。

從多渠道著手，賦能商家，幫助商家提供優(yōu)質(zhì)商品與服務(wù)的同時(shí)，也為用戶的合法權(quán)益更好的保駕護(hù)航。想要撬動(dòng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局的美團(tuán)外賣與餓了么，不需要強(qiáng)迫去推行二選一，只需改善目前行業(yè)內(nèi)存在的痛點(diǎn)，就可以增強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力，投身于更激烈的競(jìng)爭(zhēng)中。

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