據(jù)智慧餐飲服務(wù)商美味不用等（以下簡稱：美味）官方消息，2018年6月29日，其旗下首家“共享餐廳”已獲上海市經(jīng)營許可證，并于上海日月光中心廣場試運營。相對于傳統(tǒng)概念上的共享應(yīng)用工具，共享餐廳讓用戶一鍵點擊即可享用商圈內(nèi)各個熱門餐廳的美食，也是讓餐廳共享美味及其眾多戰(zhàn)略合作伙伴的用戶流量。這種“共享”新業(yè)態(tài)此前在美味提出時，便成為了餐飲行業(yè)和社會大眾矚目的焦點。
一店吃遍全mall 讓眾口不再難調(diào)
美味此次開創(chuàng)共享經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)的“共享餐廳”，位于上海打浦橋日月光4樓，用戶在餐廳中可以通過APP下單，來訂購不同餐廳的菜品，并由專人進(jìn)行取餐到位等服務(wù)，實現(xiàn)聚餐等場景下用戶可共享美食的便利。
目前“共享餐廳”的菜單涵蓋商場內(nèi)7家熱門餐廳的86種美食，涵蓋本幫菜、北京菜、新疆菜、港式點心以及新派時尚菜品。據(jù)最近消息，共享餐廳的合作餐廳正在快速增長，僅試營業(yè)時間日月光商場店便將能提供上百種烹飪菜品，真正實現(xiàn)“共享”。
同時，共享餐廳還配有4塊超大數(shù)碼投屏、全立體聲環(huán)繞音響，桌椅采用原木設(shè)計，整體頗具科技感和時尚。而在用戶下單后，餐品便將經(jīng)由門店現(xiàn)場采購，經(jīng)過專業(yè)打包后，所有菜品都會放進(jìn)一只避震、智能溫控的“小灰箱”中進(jìn)行運輸，冷熱分離，保證全程無污染、無溫差。
除了高效的點餐送餐流程外，共享餐廳里的配套設(shè)施包括高溫餐具消毒柜、無人自助飲料零食柜，并設(shè)有自營的飲料吧臺，對外銷售精釀酒水和鮮榨果汁、奶蓋茶等自制飲料。
分流“潮汐式擁堵” 實現(xiàn)彈性坪效管理
“開設(shè)共享餐廳的初衷，是解決熱門餐廳排隊的痛點”， 共享餐廳的項目負(fù)責(zé)人李軒坦言。對于擁有目前國內(nèi)領(lǐng)先餐飲大數(shù)據(jù)的美味，發(fā)現(xiàn)熱門餐廳的排隊是典型的“潮汐式”——就餐高峰期，餐廳門口常會排起長龍；飯點過后顧客數(shù)量又會出現(xiàn)斷崖式下跌，而核心原因大都是因為前廳接待能力不夠，并非在于后廚的處理效率跟不上。從美味的大數(shù)據(jù)來看，因為長時間排隊，熱門餐廳的顧客流失率在20%左右。
“美味·共享餐廳”試營業(yè)場面火爆
對此，“共享餐廳”創(chuàng)造性地在餐飲種引入時尚的共享經(jīng)濟(jì)概念，能夠有效“分流”熱門餐廳“潮汐式擁堵”；同時兼?zhèn)?ldquo;匯流”C端用戶個性化定制的功能，可在不降低用戶就餐體驗的前提下，幫助餐火爆餐廳留住等位客人，增加其銷量和效益，并使餐廳有望實現(xiàn)彈性坪效管理，在外賣、堂食、外帶、新零售之外又開辟了餐飲新賽道。
連接餐飲經(jīng)營者和消費者 打造優(yōu)質(zhì)就餐體驗
對美味而言，共享餐廳既是其深耕C端用戶的前沿觸點，也是其服務(wù)B端餐廳一塊理想的“試驗基地”，它是美味連接餐飲經(jīng)營者、消費者，打通智慧餐廳線上線下全流程的旗艦嘗試；更重要的是，它還具備線下“信息基站”的功能，能夠為美味豐富綜合性的餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)、區(qū)域性的商圈數(shù)據(jù)、個性化的餐廳數(shù)據(jù)和商圈用戶的群體性特征，與美味覆蓋10萬+餐廳的SaaS系統(tǒng)匯集的數(shù)據(jù)流、信息流形成完整閉環(huán)，實現(xiàn)線上線下一體化，從而讓美味可以更好地把脈行業(yè)發(fā)展，為餐廳提供專業(yè)的科技賦能和智慧賦能，進(jìn)而為廣大用戶提供優(yōu)質(zhì)的就餐體驗。
從一棵樹長成一片森林
據(jù)李軒透露，“共享餐廳”正在開設(shè)更多店鋪，未來將會布及國內(nèi)各大城市的核心商圈。據(jù)資料顯示，美味成立五年來，通過線上預(yù)訂、預(yù)點等方式，解決熱門餐廳的排隊難題，累計服務(wù)15億人次，節(jié)約國民時間約4.66億小時，創(chuàng)造社會價值超過53.11億元。此次共享餐廳的推出，亦將成為承繼美味理念的發(fā)展戰(zhàn)略的重點之一。
因此，“共享餐廳”不只是美味“為廣大用戶提供極致美味體驗”概念的實際落地，其本質(zhì)是美味基于“連接美味 智慧生活”理念的再次創(chuàng)新。業(yè)內(nèi)人士對此有個形象的比喻：“美味如果是一棵榕樹的話，共享餐廳就像榕樹枝上垂落的一條條根須，每條根須落地后都能給大樹輸送營養(yǎng)，許多的根須和美味SaaS系統(tǒng)主干有機(jī)聯(lián)系起來，就會形成一片森林，具有巨大的生態(tài)效應(yīng)。”
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