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導(dǎo)語：我們總能看到不少餐廳門外排著長(zhǎng)隊(duì)，服務(wù)員那叫一個(gè)熱火朝天。招呼，喊號(hào)，排號(hào)，叫號(hào)，倒水，拿杯子，拿盤子，催單子，預(yù)訂單子......各種手忙腳亂!一起生活網(wǎng)絡(luò)成都有限公司，打造智能化智慧餐飲，開啟智慧餐廳“芯”時(shí)代!
為幫助餐飲業(yè)擁抱智慧餐飲，探索推廣餐飲經(jīng)營(yíng)新技術(shù)、新模式、新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)，餓了么與摯勛會(huì)展聯(lián)合行業(yè)組織及媒體共同舉辦，于2017年6月14日-15日在古城西安曲江國(guó)際飯店召開以“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展 智慧創(chuàng)造未來”為主題的“2017中國(guó)智慧餐飲創(chuàng)新國(guó)際峰會(huì)”圓滿落幕。本次大會(huì)邀請(qǐng)近1,000+來自政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、咨詢研究院所、品牌餐企、互聯(lián)網(wǎng)信息化企業(yè)、投融資等高層代表，30多位分享嘉賓，20余家參展單位。通過會(huì)務(wù)組精心安排的主題演講、案例分析、大咖頭腦風(fēng)暴、產(chǎn)品展演與客戶互動(dòng)體驗(yàn)、一對(duì)一商務(wù)洽談、投融資項(xiàng)目路演等豐富多彩的大會(huì)形式和內(nèi)容，進(jìn)行了為期兩天的餐飲思維碰撞。
智慧餐飲領(lǐng)軍企業(yè)“一起生活網(wǎng)絡(luò)成都有限公司”帶來最前沿的產(chǎn)品展示、項(xiàng)目路演，行業(yè)智慧應(yīng)用與創(chuàng)新。
餐飲：敢問路在何方?
對(duì)于大多數(shù)餐飲老板來說，源源不斷的顧客排隊(duì)和高翻臺(tái)率是他們一直追求的目標(biāo)。當(dāng)一個(gè)餐飲品牌的客流量達(dá)到一定規(guī)模時(shí)，翻臺(tái)率是其盈利多寡的決定因素。如今，太多餐飲人和媒體都在高呼著“翻臺(tái)率”，好像隨便一聲都能立馬引來無數(shù)騷動(dòng)，就差做個(gè)大字報(bào)，四處張貼了。不過，細(xì)細(xì)想來，有多少人好好破解過這道“經(jīng)典難題”?
老板們或許喜歡把這歸因到顧客身上，覺得“他們不走，怪我咯?”其實(shí)，還真得怪你們，不是怪你們沒把客人轟走，而是怪你們沒打掃好自家院子，也就是所謂的門店運(yùn)營(yíng)。
路在智慧餐飲——餐廳運(yùn)營(yíng)“芯”模式
關(guān)于這方面的問題，餐廳老板往往是很難意識(shí)到，并且難以解決。就在此次峰會(huì)上，我們采訪了一起生活網(wǎng)絡(luò)成都有限公司營(yíng)銷總監(jiān)，給了我們對(duì)餐飲行業(yè)很大的啟發(fā)。
據(jù)一起生活網(wǎng)絡(luò)成都有限公司營(yíng)銷總監(jiān)介紹，一起生活是一家以軟硬件設(shè)計(jì)開發(fā)相結(jié)合、研發(fā)銷售服務(wù)一體化的智能型物聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，致力于打造智慧餐飲生態(tài)圈，整合餐飲供應(yīng)鏈，為各類餐飲商家提供系統(tǒng)的餐飲解決方案、智能化終端設(shè)備、特色餐飲客戶服務(wù);同時(shí)，一起生活也為大眾消費(fèi)者提供一個(gè)餐飲消費(fèi)、餐飲社交、餐飲娛樂、餐飲開店等的全數(shù)據(jù)透明活動(dòng)平臺(tái)，為用戶服務(wù)!
其中一起生活智慧餐臺(tái)系列產(chǎn)品是基于RFID技術(shù)的高新技術(shù)產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于餐飲行業(yè)。智慧餐臺(tái)系統(tǒng)由智慧餐具、結(jié)算臺(tái)和軟件平臺(tái)組成。當(dāng)餐具放入結(jié)算臺(tái)，結(jié)算臺(tái)內(nèi)置天線將自動(dòng)讀取餐具的這些內(nèi)容并由軟件匯總，顯示菜品信息和整單金額。顧客核對(duì)信息無誤后，自助刷卡即完成結(jié)算。
到底餐廳如何提升翻臺(tái)率?如何打造智慧餐廳?下面，一起生活給出了一些他們的建議。
一起生活智慧餐臺(tái)：打造智慧餐廳，締造智慧餐飲“芯”傳奇
利用先進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，通過一系列智能化、自助化的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)自助點(diǎn)餐、極速智能結(jié)算、在線訂單管理、營(yíng)業(yè)報(bào)表統(tǒng)計(jì)等功能，為餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理提供強(qiáng)大支撐。
由此，成本可控，數(shù)據(jù)精準(zhǔn)，利潤(rùn)增長(zhǎng)，支付多樣(刷卡/現(xiàn)金/支付寶/微信隨心選)!
很多餐廳使用智慧餐臺(tái)打造智慧餐廳后， 原先餐廳內(nèi)的擁擠不再，比之前的結(jié)算速度快了許多，以前總是排很長(zhǎng)的隊(duì)伍?，F(xiàn)在就餐的顧客井然有序，平均1個(gè)人結(jié)算時(shí)間只有幾秒。昔日的休息桌擺放著彩色多樣的裝飾物和客人的紀(jì)念物，臨窗的位置總是有陽光照耀的賞析盆栽……餐廳里充滿了溫馨和浪漫的氣味，時(shí)而悠然，時(shí)而歡快，讓人無限遐想。
不擁擠 秒結(jié)算
為火鍋、團(tuán)餐、快餐行業(yè)提供快速解決方案
改桌前服務(wù)為自助服務(wù)，打造智慧餐廳
除此之外，一起生活也建議餐廳要善于推出創(chuàng)新個(gè)性化服務(wù)，比如：1、隨時(shí)觀察客人餐桌，收拾清理不需要的餐盤，客人吃完一些菜品后，服務(wù)員可以收拾暫時(shí)不需要的餐盤，這樣也保持美觀度，大大提高效率;2、餐廳食物要美味也要安全。如果菜品很難吃，味道很一般，沒有客戶流量的餐廳，保證上座率都很難啦，更別提翻臺(tái)率了。3、餐廳音樂不能少。餐廳播放快節(jié)奏音樂可以讓客人不自覺地加快了吃飯速度，從而達(dá)到提高翻臺(tái)率的目的。但是，快節(jié)奏音樂也不能太快。4、客人等待就餐的過程，商家提供增值服務(wù)。很多餐廳排隊(duì)的人很多，很多人因排隊(duì)人太多而放棄在原本選好的地方就餐。餐廳應(yīng)利用自家招式讓客人在等待的過程中享受服務(wù)。
針對(duì)顧客排隊(duì)，還有一些花招，比如：針對(duì)排隊(duì)顧客，瓜子，水果，飲料，點(diǎn)心傾情放送，小零食或者水果等舒緩客戶的焦慮情緒，令客戶“多做事”，形成群體排隊(duì)效應(yīng)，心理上感覺排隊(duì)時(shí)間并不長(zhǎng)，從心理學(xué)角度降低顧客排隊(duì)的不舒適。
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